Leckereien von Moni und Chris
Obwohl ich jetzt schon einige Jahre in der nördlichen Hälfte der Republik lebe, gibt es doch Dinge bei denen ich meine rheinländische Herkunft schlecht verleugnen kann. Eines dieser Dinge ist meine Vorliebe für Leberwurst in allen Aggregatzuständen. „Leberwurst im Glas“ weiterlesen
Update: am Ende des Beitrags gibt es noch eine zweite Herstellungsmethode, die noch einfacher funktioniert
Update 2: die aktualisierte Methode gibt es jetzt auch als eigenes Rezept mit Bildern
… naja, so kohlehydratarm wie etwas sein kann, dass auch von Natur aus gewisse (wenn auch moderate) Mengen Zucker enthält. „Mousse au Chocolat, eifrei und carb-arm“ weiterlesen
Nachdem in der letzten Zeit einige Experimente mit Low-Carb-Brotrezepten nicht den gewünschten Erfolg zeigten (lecker, aber Keks), bin ich vor einigen Tagen über das Grundrezept für LoGI-Brot gestolpert. Ich habe kleinere Anpassungen vorgenommen. Für mich muss der Quark natürlich laktosefrei sein. „Dunkles LoGI-Brot“ weiterlesen
“Schmeckt irgendwie gar nicht fischig” war Chris’ Kommentar nach seinem ersten Bissen in eine Frikadelle. Und ja, hätten wir nicht eigenhändig den Thunfisch in die Schüssel geschmissen, wir hätten ihn geschmacklich wohl nicht auf den ersten Happen darin vermutet. Nebenbei sind die Klopse auch kalt eine gute Mahlzeit für unterwegs.
Abgeguckt habe ich mir die Idee bei Ingrid, aber ich konnte es natürlich nicht lassen, noch ein bisschen am Rezept herum zu manipulieren.
Zutaten für 10 mittelgroße Frikadellen:
Zubereitung:
Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerpflücken. 3 Karotten unter fließendem Wasser abbürsten und anschließend in Streifen reiben. Eine Zwiebel sowie die frischen Kräuter fein hacken.
Sonnenblumenkerne und Leinsamen in einer Kaffemühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Alles zusammen mit einem Esslöffel Süßlupinenmehl und zwei Eiern zum Thunfisch in die Schüssel geben und mit den (sauberen) Händen zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Mit nassen Händen 10 Frikadellen formen.
In einer beschichteten Pfanne in 2-3 EL Öl von jeder Seite 3 Minuten braten. Nach dem Anbraten den Herd auf mittlere Hitze zurückschalten und während des Bratens den Deckel auflegen.
Die Frikadellen schmecken gut zu einem grünen Salat und mit einem großen Klecks zuckerfreiem Ayvar (wir haben unseres – Baktat Bio – aus dem Bio-Supermarkt).
Guten Hunger wünschen
Moni & Chris
Nährwerte (ohne Gewähr):
gesamtes Rezept:
Gewicht: 551 g
Kalorien: 616
Kohlehydrate: 18 g
– davon Ballaststoffe: 5 g
– davon Zucker: 7 g
Fett: 26 g
Eiweiß: 81 g
auf 100g:
Kalorien: 112
Kohlehydrate: 3 g
– davon Ballaststoffe: 1 g
– davon Zucker: 1 g
Fett: 5 g
Eiweiß: 15 g
pro Frikadelle:
Kalorien: 62
Kohlehydrate: 2 g
– davon Ballaststoffe: 0,5 g
– davon Zucker: 0,7 g
Fett: 3 g
Eiweiß: 8 g
Fotos: Chris Marquardt